Турнедо с беконом и травами

ПОДГОТОВКА

1. Разожгите древесный уголь в Big Green Egg и нагрейте его с чугунной решеткой до температуры 220°C.

2. Тем временем разрежьте вырезку на 4 красивых равных стейка. Оберните двумя кусочками бекона по бокам каждый турнедо и обвяжите кулинарным шпагатом. Нарежьте веточки тимьяна и розмарина и положите их в стейки. Сбрызните их оливковым маслом с обеих сторон и посыпьте солью и перцем по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Положите турнедо с травами на решетку и жарьте на гриле 3 минуты. Поверните на девяносто градусов и жарьте еще 3 минуты, чтобы создать красивый алмазный рисунок. Закрывайте купол ЕGG после каждого действия.

2. Переверните стейки и жарьте еще 2 х 3 минуты до тех пор, пока они не достигнут температуры 48-52 °C - средней прожарки. Вы можете проверить температуру с помощью моментального цифрового термометра.

3. Выньте стейки из ЕGG и оставьте свободно лежать, покрыв алюминиевой фольгой на 5 минут.

СОВЕТ

Вы можете подать турнедо с гарниром по вашему выбору, например, с овощами на гриле и картофелем хассельбек.