СТЕЙК ТОМАГАВК

Приготовьте этот стейк Томагавк на Big Green Egg и наслаждайтесь прекрасно приготовленным, сочным куском мяса.

Время приготовления

4 часа + 15 минут

Время подготовки

15 минут

Количество порций

10 персон

Уровень сложности

Легкий

Способ приготовления

Гриль / Прямой жар

Ингредиенты:

Стейк говядины томогавк

—

из 5 ребер

Морская соль

—

Свежемолотый черный перец

—

Примечание

Хотите приготовить большой кусок мяса на Big Green Egg, который оставит неизгладимое впечатление? Привлекательный стейк Томагавка - это просто вещь. Томагавк – это стейк рибай на кости, с целой реберной костью. Удалите косточки и будет Вам рибай стейк. Кость передает стейку интенсивный вкус и довольно впечатляюще выглядит. Купите свой томагавк у хорошего мясника и приготовьте его на Big Green Egg для идеально сочного результата.

Основной аксессуар

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

Зажгите уголь в Big Green Egg и нагрейте его с теплозащитным экраном convEGGtor и решеткой до 130°C. Снимите кожу с Томагавка и, при необходимости, очистите ребра небольшим ножом (или попросите мясника).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Поместите V-образную решетку для ребрышек на поддон, а затем поместите туда ребра. Поместите противень на решетку и вставьте один щуп термометра в мясо. Установите термометр на 48°C. Закройте купол Яйца и оставьте Томогавк готовиться примерно на 4 часа до достижения установленной температуры сердцевины.

Извлеките поддон с решеткой и мясом из EGG. Уберите стальную решетку и поместите чугунную с помощью съемника в EGG. Нагрейте Big Green Egg до температуры 250°C. Разрежьте ребра, чтобы разделить Томогавк на отдельные стейки.

Поместите стейки Томогавк на решетку и закройте купол EGG. Поверните мясо на четверть оборота примерно через 1 минуту и снова закройте купол. Переверните мясо через минуту, и повторите, чтобы создать красивый алмазный рисунок гриля с обеих сторон.

Снимите стейки из Яйца, и посыпьте морской солью и свежемолотым черным перцем.