27.08.2021

История традиционной свинины

Если у вас есть Большое Зеленое Яйцо, то вы купили качественное оборудование, это значит, что блюда вы захотите готовить из свинины такого же хорошего качества. А это основа для каждого успешного блюда. Хорошая свинина всегда вкусна, нежна, сочна и практически не теряет влаги во время приготовления и разделки. Вы почувствуете разницу!



Как понять, что свинина хорошего качества?

Покупая свинину обращайте внимание на цвет, мясо должно быть светлым. Поверхность свинины должна быть сухой, но не высохшей, независимо от того, какой срез вы покупаете. Если мясо содержит слой жира или имеет приятную мраморность, то этот жир должен быть белого цвета. Свинину высокого качества вы сможете найти у хорошего мясника. Прежде всего, ищите свинину с историей, так как она расскажет вам многое о качестве мяса.



Происхождение и история мяса

Происхождение мяса, включая свинину всегда можно отследить, и мало случаев, когда это сделать невозможно. Мясник, который продает качественное мясо, с гордостью расскажет вам, откуда берется свинина и какую жизнь вела свинья. Такие факторы играют важную роль в качестве мяса. В конце концов, хорошее качество мясо напрямую зависит от условий содержания животного.



Секреты фермеров

Все больше случаев, когда фермеры индивидуально или совместно с другими фермерами, поставляют мясо под собственной маркой. Они предпочитают работать на совесть и в результате получают высокое качество мяса. Все начинается с выбора конкретной породы, такой как: Дюрок, Пьетрен, Большая белая, Эссекс, Беркшир, Хэмпшир и Мангалица, или же со скрещивания нескольких пород свиней, но какие это скрещивания, фермеры держат в секрете. Каждая порода имеет свои особенности: от плодовитости породы до хорошего телосложения животного и хорошей жирной мраморности мяса.



Тишина и покой

Благодаря тишине и покою, животные растут естественным образом. Чем больше места у животных, тем больше времени им требуется, чтобы достичь желаемого убойного веса. Таким образом, эти свиньи живут дольше. Корм, который получают животные, в дополнение к тому, что они сами часто собирают, влияет на конечный вкус мяса.



Фермерский вкус

Забота о животных, которая так важна для этих фермеров, в конечном итоге гарантирует превосходное качество мяса. Всегда ищите честное мясо с соответствующей историей, которую мясник с гордостью расскажет. Такое мясо может стоить немного дороже, но вы получите больше взамен!



Хотите приготовить вкусное блюдо на своем Большом Зеленом Яйце из качественной свинины? Вдохновляйтесь этими разнообразными рецептами.



Поделиться:
26.08.2021
Кордон блю с картофелем Лионез
Сделайте свой собственный кордон блю по этому рецепту от Big Green Egg. Вкусно и по-домашнему! Как ..
Читать далее pic
26.08.2021
Томагавк из свинины на гриле с овощами
Хотите готовить потрясающие блюда на своем Big Green Egg? Попробуйте этот свиной стейк томагавк, кот..
Читать далее pic