Лучший соус барбекю

Если у вас есть камадо, приготовление соуса барбекю - это одна из основ. Этот рецепт не похож ни на что, что вы когда-либо пробовали раньше. Все будут потрясены. Так что разожгите уголь в Big Green Egg, приготовьте все ингредиенты, и через 30 минут вы получите самый лучший домашний соус барбекю.

Время приготовления

35 мин

Время подготовки

15 мин

Количество порций

350 мл

Уровень сложности

Легкий

Способ приготовления

Копчение

Ингредиенты:

Лук-шалот

—

2 шт.

Чеснок

—

2 зубчика

Перец чили

—

1 шт.

Лемонграсс

—

1 стебель

Свежий имбирь

—

2 см

Имбирь

—

4 стебля

Оливковое масло

—

2 ст. л.

Порошок карри

—

1 ч. л.

Копченный порошок сладкой паприки

—

1 ч.л.

Молотые горчичные семена

—

1 ч.л.

Стручки зеленого кардамона

—

1 ч.л.

Семена аниса

—

4 шт.

Морская соль крупная

—

1 ч.л.

Сахар коричневый

—

4 ст.л.

Томатное пюре

—

1 ст.л.

Грушевый сок

—

200 мл

Кетчуп

—

500 мл

Уксус для суши

—

2 ст.л.

Соус из черного перца

—

1 ст.л.

Вустерширский соус

—

1 ст.л.

Основной аксессуар

ПОДГОТОВКА

1. Разожгите древесный уголь в Big Green Egg и нагрейте его вместе с решеткой до температуры 170°C.

2. Тем временем очистите лук-шалот и чеснок. Лук-шалот нарежьте кубиками, чеснок нарежьте мелко. Удалите стебель и семена из перца чили и нарежьте лемонграсс. Нарежьте имбирь и его стебель ломтиками.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте оливковое масло в зеленой голландской духовке на решетке. Добавьте лук-шалот и чеснок и готовьте, пока лук-шалот не станет прозрачным.

2. Смешайте сухие специи (порошок карри, порошок паприки и горчичные семена) с луком-шалот и обжаривайте около 2 минут до ароматного запаха.

3. Смешайте нарезанные ингредиенты (красный перец чили, лемонграсс, имбирь и стебель имбиря), морскую соль, коричневый сахар и томатное пюре и готовьте в течение 3-4 минут.

4. Добавьте жидкие ингредиенты (грушевый сок, кетчуп, уксус для суши, соус из черного перца и вустерширский соус) и добавьте стручки кардамона и семечки аниса. Снимите кастрюлю с ЕGG. Уберите решетку, посыпьте горсть вишневой щепы на угли и поместите теплозащитный экран. Верните решетку и поставьте кастрюлю обратно на нее. Закройте купол ЕGG и нагрейте до 120°C. Дайте соусу прокипеть около 20 минут, пока он не достигнет нужной консистенции.

5. Процедите соус барбекю и поместите его в чистую емкость, которую можно закрыть. Дайте соусу остыть и накройте крышкой.

Приятного
аппетита

Используемые аксессуары

Гриль LARGE

Наслаждаться едой вместе с семьей и друзьями

Подробнее

Все
аксессуары