ТАРТ ТАТЭН (ФРАНЦУЗСКИЙ ПИРОГ) С АБРИКОСАМИ

Приготовление:

1. Нагреть Big Green Egg со стандартной решеткой до температуры 175-180°C. Пока EGG нагревается, почистить абрикосы. Разрезать абрикосы на две части и удалить косточки.
2. Положить абрикосы на решетку разрезанной стороной вниз, закрыть купол и несколько минут запекать в EGG. При помощи лопаточки достать абрикосы из EGG и положить на решетку круглый поддон для сбора жира. Растопить масло на поддоне, всыпать сахар, добавить сливки и молотую корицу. Продолжать мешать до тех пор, пока сахар не растворится, и снять поддон с решетки при помощи перчатки. Положить абрикосы разрезанной стороной на поддон. Достать решетку из EGG, установить теплозащитный экран «ConvEGGtor» и установить решетку обратно. Закрыть купол и снова дать EGG нагреться.
3. Пока печь нагревается, смешать муку, разрыхлитель, морскую соль и ванильный сахар в большой посуде. В посуде меньшего размера взбить молочную смесь из пахты и яйц. Во второй большой посуде смешать масло и сахар электрическим миксером на средней скорости в течение трех минут до кремообразного состояния. Установить миксер на самый медленный режим и вбить сюда же молочную смесь. Продолжать взбивать и понемногу добавлять мучную смесь до образования однородной массы. Вылить массу поверх абрикосов ровным слоем в поддон для сбора жира и разровнять лопаточкой.
4. Положить поддон на решетку и закрыть купол. Выпекать тарт татэн в течение 40-50 минут до золотистого цвета. Достать поддон из EGG при помощи перчатки и дать остыть в течение 10 минут в поддоне. Выложить тарт татэн на блюдо и подавать теплым.