ТАКО С БИФШТЕКСОМ, ГУАКАМОЛЕ И ПИКО-ДЕ-ГАЛЬО

ПОДГОТОВКА

1. Поместите чугунную решетку в EGG и установите на нее чугунную сковороду планча (ребристой стороной вверх). Разожгите уголь и нагрейте до 230-250 ° С.
2. Для сухого маринада оторвите иголки от веточки розмарина. Мелко нарежьте и смешайте с другими ингредиентами.
   
3. Для пико де гальо нарежьте помидоры на полсантиметровые кубики. Выньте стебель и семена из халапеньо и мелко нарежьте мякоть. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Сорвите листья с кориандра и мелко порежьте. Разрежьте пополам лайм и выдавите сок. Смешайте все ингредиенты для пико де гальо и добавьте соль и перец по вкусу.
   
4. Очистите белый лук и нарежьте его ломтиками толщиной около пол сантиметра. Смажьте ломтики с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла. Нарежьте стейк на тонкие ломтики. Посыпьте мясо небольшим количеством смеси для посыпки, а затем сбрызните остальным оливковым маслом.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Поместите кусочки лука на чугунную сковороду планча и закройте купол EGG. Жарьте ломтики лука в течение 5 минут, затем переверните и жарьте еще 5 минут, пока лук не станет мягким и карамелизованным.
2. Снимите лук со сковороды и порежьте на крупные куски. Жарьте ломтики бифштекса в течение 30-45 секунд с каждой стороны, закрывая купол EGG после каждого действия.
   
3. Снимите сковороду из EGG и достаньте мясо. Поместите 3 лепешки на решетку и жарьте 30-60 секунд, пока они не начнут надуваться. Закрывайте купол EGG после каждого действия. Снимите лепешки из EGG и сложите их вручную, чтобы сформировать раковину тако. Сделайте это сразу же, так как тортильи имеют свойство ломаться, если остынут. Положите щедрую ложку гуакамоле на раковины тако и разделите половину лука и бифштекса на 3 раковины. Сверху положите 2 столовые ложки пико де галло и подавайте тако. Приготовьте оставшийся тако таким же образом.