Главная
Рецепты
ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА С ТРАВЯНОЙ СОЛЬЮ

ФАРШИРОВАННАЯ ИНДЕЙКА С ТРАВЯНОЙ СОЛЬЮ

Фаршированная индейка как основное блюдо к Рождественскому ужину.

Время приготовления

прибл. 3 часа + 10 минут

Время подготовки

25 минут

Количество порций

6 персон

Уровень сложности

Средний

Способ приготовления

Гриль / Прямой жар

Ингредиенты:

Индейка

—

1 шт весом 4-5 кг

Оливковое масло

—

5 ст. ложек

Чеснок

—

4 зубчика

Розмарин

—

6 веточек

Тимьян

—

10 веточек

Грубая морская соль

—

5 ст. ложек

Бедра индейки

—

350 г

Каштановые грибы

—

50 г

Куриная печенка

—

150 г

Лук, порезанный кольцами

—

12 г

Красный лук, мелко нарезанный

—

15 г

Сушеные яблоки, крупно нарезанные

—

15 г

Красная паприка, нарезанная

—

23 г

Курага, крупно нарезанная

—

37 г

Сушеная клюква

—

60 г

Яйца

—

37 г

Хлебные крошки

—

35 г

Куриные специи

—

1 ст. ложка

Примечание

Украсьте на ваше усмотрение, например, запеченным сладким картофелем со сметаной и чесноком, жареной зеленой спаржей и салатом little gem.

Основной аксессуар

На Big Green Egg индейка может быть приготовлена разными способами. Один очень вкусный способ - набить ее. Вы можете сделать это заранее. Покупая индейку, выбирайте птицу свободного выгула, которая прожила жизнь на свежем воздухе. Вы действительно почувствуете разницу.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

При возможности приготовьте травяную соль за несколько дней. Это позволит вкусам лучше смешаться. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Удалите иглы из розмарина и листья тимьяна, мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты для травяной соли.

Разожгите уголь в Big Green Egg и нагрейте с теплозащитным экраном convEGGtor до 160°C. Тем временем, нарежьте мясо бедра индейки и нарежьте каштановые грибы для начинки. Смешайте, вместе с другими ингредиентами начинки, в однородную смесь с помощью комбайна. Наполните полость индейки начинкой и плотно свяжите ее используя специальную нить для мяса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Намажьте индейку оливковым маслом и посыпьте травяной солью.

Поместите прямоугольный поддон для сбора жира на теплозащитный экран и поместите решетку внутрь EGG. Поместите индейку на решетку. Вставьте один щуп термометра в центр начинки и установите температуру на 67°C. Закройте купол Яйца и оставьте индейку готовиться, пока не будет достигнута установленная температура. Это займет около 3 часов.