Главная
Рецепты
ШНИЦЕЛЬ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ НА ГРИЛЕ С СОУСОМ БЕФСТРОГАНОВ

ШНИЦЕЛЬ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ НА ГРИЛЕ С СОУСОМ БЕФСТРОГАНОВ

Приготовьте вкусный соус Бефстроганов с жареным перцем и луком в Большом Зеленом Яйце!

Время приготовления

1 час

Время подготовки

20 минут

Количество порций

4 персоны

Уровень сложности

Средний

Способ приготовления

Гриль / Прямой жар

Ингредиенты:

Телячий шницель

—

4 шт

Большие луковицы

—

2 шт

Красный перец

—

1 шт

Зеленый перец

—

1 шт

Желтый перец

—

1 шт

Каштановые грибы

—

250 г

Чеснок

—

2 зубчика

Подсолнечное масло

—

50 мл

Томатное пюре

—

2 ст. ложки

Водка

—

50 мл

Говяжий бульон

—

150 мл

Соус Вустершир

—

1 ст. ложка

Жирные сливки

—

100 мл

Примечание

Вы можете сделать самый вкусный соус Бефстроганов, используя свежие ингредиенты. Мы добавили дополнительный усилитель вкуса к этому рецепту. Потому что, если сначала жарить перцы и лук в Big Green Egg, соус Бефстроганов будет иметь еще более насыщенный вкус. Хотите попробовать что-нибудь еще для разнообразия? Тогда подавайте его с жареной говядиной вместо телячьего шницеля.

Основной аксессуар

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

Разожгите древесный уголь в Big Green Egg с чугунной решеткой до 200°С.

Лук очистите и разрежьте на четвертинки. Разрежьте пополам перец, удалите плодоножки и семена и разрезжьте мякоть еще на пополам. Нарежьте большие грибы на четвертинки, те, которые среднего размера на половинки и оставьте маленькие грибы, как есть. Очистите и мелко нарежьте чеснок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Выложите лук и перец на решетку Яйца и закройте купол. Обжарьте лук и перец с обеих сторон до мягкости и красивого гриль-узора. Это займет около 10 минут.

Выньте овощи из Яйца и поместите жаровню на решетку. Перец разрежьте на полоски, лук-на четверть-кольца.

Нагрейте подсолнечное масло в сковороде и слегка поджарьте мелко нарезанный чеснок. Добавьте грибы и жареные овощи и смешайте в томатном пюре. Жарьте в течение пары минут и дегласируйте с водкой. Залейте бульон в голландскую духовку, смешайте в соусе Вустершир и закройте купол EGG.

Дождитесь кипения содержимого кастрюли и извлеките голландскую духовку из Яйца. Извлеките решетку с помощью съемника для чугунной решетки и поместите convEGGtor. Поместите решетку из нержавеющей стали в EGG с голландской духовкой. Накройте крышкой жаровню и закройте купол Яйца. Нагрейте до 140°C и оставьте соус Бефстроганов томиться в течение 15-20 минут.

Наконец, взбейте сливки и приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите жаровню с EGG. Извлеките решетку и теплозащитный экран из Яйца и замените на чугунную решетку. Нагрейте до 200°C. Соус сохранит тепло из-за превосходных теплозащитных свойств чугунной жаровни.

Телячьи шницели посыпать солью и перцем. Поместите отбивные на решетку и закройте купол EGG. Жарьте мясо, переворачивая его на 90 градусов примерно через каждые 2 минуты для образования красивого алмазного узора. Повторите все с другой стороны.