Ребрышки – быстрый способ

ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА НАШЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

1. Зажгите древесный уголь в Большом Зеленом Яйце до температуры 160°C. Тем временем измельчите или раздавите вадуван, перец горошком, ягоды можжевельника, стручки кардамона, гвоздику, мускатный орех, семена горчицы и семена фенхеля в мельнице для специй, кофемолке или ступке. Смешайте все ингредиенты измельченных специй. 

2. Тем временем, снимите мембрану с (вогнутого) дна ребер. Вы можете сделать это, просунув тыльную сторону ложки между мембраной и ребрами. Если ложка вставлена хорошо, вы можете удалить мембрану за один раз.

3. Натрите оливковым маслом обе стороны ребер. Посыпьте их примерно половиной измельченных специй и натрите ими мясо. Вы можете хранить оставшуюся часть специй в запечатанном контейнере для следующего раза.

4. Поместите конвЕГГтор в корзину конвЕГГтора и поместите прямоугольный поддон для сбора жира на конвЕГГтор. Положите решетку из нержавеющей стали на корзину конвЕГГтора.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Положите 1 Гикори и 1 кусок яблочного дерева на тлеющий уголь. Поместите корзину конвЕГГтора в ЯЙЦО, а сверху положите подставку для ребрышек. Положите ребрышки на подставку и закройте крышку ЯЙЦА. Это снизит температуру ЯЙЦА примерно на 40 °C до желаемых 120 °C. Дайте ребрам покоптиться при этой температуре около 90 минут.

2. Через 90 минут поднимите температуру ЯЙЦА до 160°C и оставьте ребрышки готовиться при этой температуре около 60 минут.

3. Подготовьте 3 листа алюминиевой фольги, достаточно больших, чтобы полностью обернуть ребрышки. Выньте ребрышки из ЯЙЦА и выложите каждое на отдельный лист фольги. Смажьте ребрышки с обеих сторон соусом барбекю и заверните их в фольгу. Положите завернутые ребрышки обратно на решетку, закройте крышку ЯЙЦА и дайте им приготовиться в фольге около 30 минут.

4. Выньте завернутые ребрышки из ЯЙЦА и снимите фольгу. Поднимите температуру ЯЙЦА до 190°C. Поместите ребрышки закругленной стороной вверх на подставку для ребрышек и снова смажьте соусом барбекю. Дайте ребрышкам поготовиться еще 10-15 минут и смажьте их еще 2 или 3 раза соусом барбекю, пока они готовятся. Тем временем, нарежьте зеленый лук тонкими кольцами.

5. Выньте ребрышки из ЯЙЦА и посыпьте их зеленым луком.