Копченый лосось с укропным соусом

ПОДГОТОВКА

1. Разожгите уголь в Большом Зеленом Яйце. Дайте лососю дойти до комнатной температуры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Посыпьте горсть яблочной щепы на угли. Установите теплозащитный экран в EGG и поместите на решетку из нержавеющей стали противень перфорированный и закройте купол EGG. Доведите EGG до температуры 80 ° C и дайте лососю закоптиться, пока он не достигнет температуры 42 ° C; это займет около 30 минут.

2. Тем временем возьмите укроп для соуса и мелко нарежьте его. Смешайте с крем-фрешем и посолите морской солью по вкусу.

3. Проверьте с помощью термометра, имеет ли лосось температуру 42 ° C. Удалите лосось из Большого Зеленого Яйца и подавайте с укропным соусом.