Гаспачо из овощей на гриле

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

1. Нагрейте Большое зеленое яйцо с чугун Чугунной Решеткой[IH1]  до 200°C.

2. Тем временем разрежьте перец пополам и удалите стебель и семена. Очистите лук и разрежьте его пополам по ширине. Удалите твердые концы спаржи. Срежьте верхушки стеблей сельдерея и отложите их в холодильник для гарнира. Очистите чеснок и разрежьте зубчик пополам вдоль. Разрежьте маленькие драгоценные камни вдоль пополам. Сбрызните овощи мягким оливковым маслом.

3. Смажьте решетку и планку оливковым маслом с помощью бумажного полотенца. Положите перец, лук, спаржу, сельдерей и помидоры на решетку. Положите половинку чеснока на лук или внутрь перца. Закройте ЯЙЦО крышкой и жарьте на гриле около 4 минут.

4. Переверните овощи, затем положите чеснок поверх другого овоща и положите маленькие листья салата gem на решетку. Закройте ЯЙЦО крышкой и жарьте овощи на гриле еще 4 минуты. Переверните маленькие листья салата gem примерно через 2 минуты.

5. Выньте овощи из ЯЙЦА и оставьте остывать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отложите жареную спаржу и маленькие листья салата gem в холодильник для гарнира. Отрежьте около 8 сантиметров от огурца и нарежьте 8 полосок вдоль для гарнира. Нарежьте оставшийся огурец, жареный перец, лук, сельдерей и помидор ломтиками.

2. Измельчите нарезанные овощи с базиликом, оливковым маслом первого отжима и несколькими каплями вустерского соуса и табаско в блендере. Посолить, поперчить по вкусу и протереть через сито. Перелейте его в бутылку, которую можно плотно закрыть, чтобы встряхнуть, и оставьте гаспачо в холодильнике не менее чем на 1 час.

3. Для гарнира вы уже сохранили верхушки сельдерея, спаржу, маленькие листья салата gem и полоски огурца отдельно. Тонко нарежьте укроп и разрежьте редиску пополам. Поместите все гарниры в отдельную емкость.

4. Непосредственно перед подачей на стол разрежьте козий сыр на 4 равные части и сорвите листья базилика. Разделите гарнир, кроме оливкового масла, по тарелкам. Хорошо встряхните гаспачо, разлейте его по гарниру на тарелки и, наконец, сбрызните оливковым маслом первого отжима.