Главная
Рецепты
Бургеры из креветок с пряными маринованными овощами

Бургеры из креветок с пряными маринованными овощами

Бургеры с креветками не так популярны, как рыбные бургеры, но они ничем не уступаю, особенно если вы готовите их самостоятельно на своем Большом Зеленом Яйце. В этом рецепте бургеры приобретают особый восточноазиатский оттенок благодаря подаче. Так что быстро соберите необходимые ингредиенты, зажгите уголь в своем камадо и удивите как своих гостей, так и себя этими вкусными и оригинальными бургерами с домашними булочками.

Время приготовления

35 мин

Время подготовки

90 минут

Количество порций

Уровень сложности

Легкий

Способ приготовления

Гриль / Прямой жар

Ингредиенты:

Вяленные помидоры

—

50 г

Чеснок

—

1 зубчик

Эстрагон

—

1 веточка

Креветки сырые

—

600 г

Маринованный имбирь

—

1 ч.л.

Соус Шрирача

—

½ ст. л.

Порошок карри мадрас

—

½ ч.л.

Копчёная сладкая паприка

—

½ ч.л.

Яичный желток

—

1 шт

Зелёный лук

—

3 шт

Кедровые орехи

—

20 г

Панировочные сухари

—

50 г

Оливковое масло

—

3 ст. л.

Булочки для бургеров

—

4 шт

Ростки фасоли

—

100 г

Фурикаке (японская приправа)

—

1 ст. л.

Майонез Кьюпи

—

по вкусу

Соус Окономияки

—

по вкусу

Соус:

Морковь

—

150 г

Редька дайкон

—

150 г

Красный испанский перец чили

—

2 см

Уксус

—

100 мл

Сахар

—

100 г

Молотая куркума

—

1 ч. л.

Основной аксессуар

ПОДГОТОВКА

1. Для овощного рассола очистите морковь и редьку дайкон. Используйте овощечистку, чтобы сделать длинные ленты из овощей. Перец чили нарежьте тонкими кольцами. Нагревайте 100 мл воды с уксусом, сахаром и куркумой в кастрюле до растворения сахара. Снимите кастрюлю с огня, добавьте овощи и дайте маринованным овощам остыть.

2. Для котлет слейте жидкость с вяленых помидоров. Очистите и нарежьте чеснок крупными кусочками, удалите листья с ветки эстрагона. Выложите эти ингредиенты вместе с 400 г креветок, имбирем, соусом Шрирача, специями и яичным желтком в кухонный комбайн и измельчите всё до получения однородной массы.

3. Остальные креветки нарежьте небольшими кусочками и мелко нарежьте зеленый лук. Смешайте их с кедровыми орехами, солью и перцем по вкусу и перемешайте с обработанной креветочной смесью. Разделите смесь на 4 равные части и сформируйте из них котлеты. Оставьте котлеты в холодильнике на 1 час.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Зажгите древесный уголь в Большом Зеленом Яйце и нагрейте его с теплозащитным экраном и стальной решеткой до 190°C.

2. Разогрейте оливковое масло в чугунной сковороде на решетке. Тем временем обваляйте котлеты со всех сторон в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты в течение 3-4 минут на сковороде со всех сторон пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Температура внутри котлет должна быть 70 °C - измерьте с помощью моментального термометра. Закрывайте купол Яйца после каждого действия. Разрежьте булочки для гамбургеров пополам и нарежьте зеленый лук тонкими кольцами, если вы решили его добавить. Слейте жидкость из маринованных овощей.

3. Снимите сковороду с гриля и выложите котлеты на тарелку. Выложите ростки фасоли и зеленый лук в горячую сковороду и перемешайте.

4. Разложите маринованные овощи на нижние половинки булочек. Положите сверху котлеты и разделите ростки фасоли по бургерам. Посыпьте фурикаке и выдавите сверху немного майонеза Кьюпи и соуса Окономияки по вкусу (или любого другого соуса на выбор). Прикройте верхними половинками булочек. Приятного аппетита!

Приятного
аппетита

Используемые аксессуары

Гриль LARGE

Наслаждаться едой вместе с семьей и друзьями

Подробнее

Сковорода чугунная

Сковорода может выдерживать очень высокие температуры и обеспечивает идеальное и равномерное распределение тепла; очень проста в обслуживании.

Подробнее

Экран теплозащитный (CONVEGGTOR®)

Благодаря ему создается эффект приготовления в «русской печи»

Подробнее

Термометр моментальный с футляром

Подробнее

Все
аксессуары