Главная
Рецепты
Филе камбалы обжаренное с лисичками

Филе камбалы обжаренное с лисичками

Камбала - это донная рыба с нейтральным вкусом, которая идеально подходит для различных методов приготовления на Big Green Egg. В этом рецепте филе камбалы обжаривается вместе с костным гребнем для дополнительного аромата. Панировка рыбы делает ее красивой и хрустящей.

Время приготовления

30 мин

Время подготовки

20 мин

Количество порций

Уровень сложности

Средний

Способ приготовления

Выпекание

Ингредиенты:

филе камбалы

—

1 кг

луковица

—

1 шт

лук порей

—

1 шт

чеснок

—

1 шт

лисички

—

100 г

мука

—

2 ст. л.

панировочные сухари

—

2 ст. л.

порошка карри Мадрас

—

1 ч. л.

оливковое масло

—

2 ст. л.

сливочное масло

—

50 г

ПОДГОТОВКА

1. Зажгите уголь в Big Green Egg и нагрейте с решёткой до температуры 180°C. Тем временем отрежьте голову и хвост камбалы. Разрежьте камбалу вдоль позвоночника. Срежьте филе с нижней стороны кости. Вы можете использовать эти куски для жарки в кляре, например. Обрежьте брюшные кости и плавники других филе камбалы аккуратным округлым разрезом.

2. Очистите лук и мелко его нарежьте. Лук-порей нарежьте кольцами, а луковицу чеснока - четвертинками.

3. Посолите и поперчите по вкусу. Смешайте муку, панировочные сухари и порошок карри и тщательно панируйте филе камбалы.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нагрейте чугунную сковороду на решетке. Добавьте оливковое масло и сливочное масло. Когда масло станет коричневым, положите филе камбалы на белой кожей вниз в сковороду. Запекайте камбалу в течение 5-7 минут. Закрывайте купол Яйца после каждого действия.

2. Аккуратно переверните филе камбалы и добавьте лук, лук-порей, чеснок и лисички. Время от времени помешивайте овощи. Закройте купол EGG и готовьте овощи около 20 минут, пока филе камбалы не достигнет внутренней температуры 65°C, а овощи не станут мягкими. Вы можете измерить температуру камбалы с помощью мгновенного термометра.