Пицца Маргарита из Большого Зеленого яйца

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

1. Для теста смешайте муку и дрожжи в миске. Влейте воду и оливковое масло и начните месить. Когда ингредиенты хорошо перемешаются, добавьте соль и месите, пока тесто не станет податливым и эластичным.

2. Разделите тесто на 4 равные части и скатайте их в шарики, сложив стороны вниз. Положите шарики теста на разделочную доску, накройте их полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться не менее 1 часа.

3. Тем временем зажгите древесный уголь в Большом Зеленом Яйце вместе со стальной решеткой и нагрейте до температуры 180°C. Убедитесь, что вы наполнили ЯЙЦО достаточным количеством древесного угля, потому что скоро вы будете выпекать при высокой температуре. Очистите и мелко нарежьте лук-шалот и чеснок для соуса. Помидоры черри разрезать пополам, оливки мелко нарезать. Нарежьте листья базилика тонкими полосками.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогрейте оливковое масло для соуса в Зеленой голландской духовке на решетке. Добавьте лук-шалот и чеснок и жарьте, пока лук-шалот не станет прозрачным.

2. Перемешайте кетчуп, помидоры черри, оливки и базилик через смесь лука-шалота и дайте соусу закипеть в течение 4-5 минут, закрывая крышку ЯЙЦА после каждого действия.

3. Выньте голландскую духовку из ЯЙЦА и приправьте томатный соус по вкусу солью и перцем. Дайте соусу остыть. Снимите решетку, поместите в конвЕГГтор и верните решётку обратно. Положите камень для выпечки на решетку и доведите ЯЙЦО до температуры 275-300°C. Нагревайте камень для выпечки не менее 20 минут, чтобы он был очень горячим.

4. Тем временем очистите лук для посыпки и нарежьте его тонкими полукольцами. Разрежьте шарики мини-моцареллы пополам. Тем временем на рабочей поверхности, щедро посыпанной мукой, раскатайте один шарик теста толщиной примерно 3 миллиметра. Чтобы убедиться, что тесто не прилипает, вы можете сначала раскатать шарик теста через муку на рабочей поверхности. Пока вы раскатываете тесто, продолжайте поворачивать его на четверть, чтобы получить красивую круглую форму. Используйте свои руки, чтобы сделать край корочки пиццы немного толще, чем дно.

5. Выложите 4 столовые ложки томатного соуса на основу пиццы и разложите ее по кругу закругленной стороной ложки. Держите более толстый край свободным от соуса. Распределите одну четверть разрезанных пополам луковых колец, 8 разрезанных пополам шариков мини-моцареллы и 8 маслин по томатному соусу и посыпьте 3 столовыми ложками тертого сыра пармезан. Посыпьте алюминиевую кожуру пиццы мукой. Используйте алюминиевую лопату для пиццы, чтобы положить пиццу на камень для выпечки, закройте крышку ЯЙЦА и выпекайте пиццу в течение 8-10 минут до хрустящей корочки и готовности. Тем временем раскатайте второй шарик теста и добавьте ингредиенты таким же образом. Сорвите листья с веточек базилика.