Наан (пшеничная лепешка)

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

1. С помощью венчика взбейте яйцо в чаше кухонного комбайна. Добавьте ингредиенты для теста и с помощью крюка, замесите тесто на средней скорости в течение 6-7 минут, чтобы оно получилось эластичным.  

2. Поместите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте пищевой пленкой и дайте подняться в течение 60 минут. После подъема тесто станет гладким, а его объем увеличится вдвое.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разожгите древесный уголь в Big Green Egg и нагрейте вместе с решеткой из нержавеющей стали и камнем для выпечки до температуры 240°C.

2. Тем временем разделите тесто на 4 шарика примерно по 110 грамм и придайте им круглую форму. Раскатайте их на столе, присыпанном мукой, в круги толщиной около 4-5 мм и диаметром около 20 см. Положите 2 круга из теста на камень для выпечки и закройте купол EGG. Выпекайте Нааны в течение 6-8 минут до готовности и золотистого цвета; при необходимости переверните их наполовину. Тем временем, растопите топленое масло для начинки. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Кинзу мелко мелко нарежьте.

3. Снимите лепешки с EGG и дайте им остыть. Пока они остывают, смажьте их половиной топленого масла, а затем посыпьте половиной чеснока и кориандра. Таким же образом запеките остальные Нааны в Big Green Egg.