Итальянский миндальный хлеб

ПОДГОТОВКА

1. Поместите муку в чашу планетарного миксера с крючком для замешивания теста. Добавьте свежие дрожжи и налейте воду в миску. Месите до тех пор, пока не образуется приятное, гладкое тесто. Конечно, тесто можно замешивать и вручную.

2. Плотно накройте тесто пищевой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 30 минут.

3. Натрите цедру апельсина на терке. Разрежьте стручок ванили вдоль и соскоблите мякоть.

4. Добавьте апельсиновую цедру, ванильную мякоть и другие ингредиенты к тесту и замесите, чтобы сформировать гладкое тесто.

5. Плотно накройте пленкой и дайте подняться в теплом, свободном от сквозняков месте в течение 45 минут, пока объем не удвоится.

6. Смажьте круглую форму (прибл. Ø 20 см), например, крышку круглой зеленой голландской духовки маслом. Сложите края так, чтобы получился красивый круглый шар из теста, и поместите его в форму так, чтобы края были обращены вниз. Накройте неплотно пищевой пленкой и теперь дайте подняться в теплом месте примерно на 30-35 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разожгите уголь в Большом Зеленом Яйце и нагрейте с теплозащитным экраном и решеткой до температуры 180°C. Тем временем для начинки размешайте воду в миндальной пасте и щедро распределите разбавленную пасту по тесту. Посыпьте миндалем и жемчужным сахаром.

2. Положите камень для выпекания на решетку, а сверху форму. Закройте купол EGG и выпекайте миндальный хлеб около 45 минут до золотисто-коричневого цвета. Хлеб должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри.

3. Выньте форму с хлебом из EGG.