Главная
Рецепты
Бургер из пиканьи с чеддером и жареным луком

Бургер из пиканьи с чеддером и жареным луком

Можно сделать отличный бургер из пиканьи, также известного как крестец. Мясо должно быть холодным перед измельчением его в мясорубке, поэтому заранее нарежьте его кубиками и оставьте в холодильнике на час. После формирования котлет дайте им немного отдохнуть, чтобы они уплотнились, прежде чем их пожарить. Сначала готовим все составляющие бургера, а затем быстро его собираем.

Время приготовления

20 мин

Время подготовки

140 мин

Количество порций

Уровень сложности

Легкий

Способ приготовления

Гриль / Прямой жар

Ингредиенты:

Пиканья

—

750 г

Лук шалот

—

2 шт

Чеснок

—

2 зубчика

Красный болгарский перец

—

1 шт

Оливковое масло

—

3 ст. л.

Порошок карри мадрас

—

½ ст. л.

Порошок копчёной сладкой паприки

—

½ ст. л.

Яичный желток

—

1 шт

Панировочные сухари

—

4 ст. л.

Белый лук

—

1 шт

Чеддер

—

4 ломтика

Булочки для бургеров

—

4 шт

Соус:

Салат айсберг

—

4 листа

Помидор

—

1 шт

Огурец

—

1 шт

Оливки без косточек

—

6 шт

Майонез

—

1 ст.л.

Основной аксессуар

ПОДГОТОВКА

1. Для котлет нарежьте крестец кубиками примерно по 3 см. Накройте крышкой и поставьте их в холодильник примерно на 1 час.

2. Тем временем разожгите уголь в Большом Зеленом Яйце и нагрейте до 200°C со стальной решеткой. Лук-шалот и чеснок очистите и мелко нарежьте.

3. Смажьте болгарский перец столовой ложкой оливкового масла и положите его на решетку. Поместите чугунную сковороду (маленькую) рядом с перцем и нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде. Добавьте лук-шалот, чеснок, порошок карри и паприку в сковороду и закройте купол Яйца. Обжарьте лук-шалот и чеснок до золотистого цвета, а перец примерно 15 минут, пока кожа не почернеет полностью; время от времени переворачивайте перец во время жарки.

4. Дайте луку и чесноку остыть. Перец выложите в герметичный пластиковый пакет и оставьте остывать.

5. Снимите с перца кожицу, стебель и семена, а мякоть нарежьте мелкими кубиками. Измельчите мясо до фарша в мясорубке с крупной пластиной для рубки. Замесите в фарш остывший лук-шалот, чеснок, перец, яичный желток и панировочные сухари с солью и перцем по вкусу. Сформуйте из фарша 4 котлеты и поставьте их в холодильник на 1 час.

6. Для салата нарежьте салат айсберг, помидор и огурец тонкими ломтиками. Нарежьте оливки тонкими кольцами. Смешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник, закрыв крышкой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Поместите в Яйцо чугунную решетку. Нагрейте до 210°C и убедитесь, что решетка хорошо нагрелась, прежде чем начать жарить. Очистите белый лук и нарежьте его на 4 ломтика толщиной примерно 1 см.

2. Смажьте котлеты и ломтики лука оливковым маслом. Положите всё на решетку и закройте купол Яйца. Жарьте примерно 2 минуты. Поверните котлеты на девяносто градусов, переверните лук и жарьте еще 2 минуты.

3. Переверните котлеты и выньте ломтики лука из Яйца. Жарьте вторую сторону котлет так же, как и первую. В последнюю минуту приготовления положите на каждую котлету по одному ломтику чеддера и по одному ломтику жареного лука. Закрывайте купол Яйца после каждого действия. Разрежьте булочки для бургеров на две части.

4. Выложит на нижнюю половину каждой булочки салат, а сверху положите по котлете с жареным луком. Накройте верхними половинками булочек. Приятного аппетита!