Фланк стейк рулет с соусом песто

ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА НАШЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА:

1. Зажгите уголь в Big Green Egg и нагрейте с решеткой из нержавеющей стали до температуры 180 ° C. Тем временем очистите чеснок и сорвите иголки с розмарина, чтобы приготовить масло из трав. Чеснок и розмарин мелко нарежьте и смешайте с оливковым маслом.

2. Нагрейте чугунную сковороду на гриле. Добавьте кедровые орехи и жарьте их около 5 минут до золотистого цвета. Во время жарки время от времени помешивайте, чтобы орехи не подгорели, и после каждого действия закрывайте крышку EGG. Нарежьте мелко чеснок. Сорвите листья с базилика.

3. Достаньте сковороду с кедровыми орехами из EGG. Измельчите кедровые орехи вместе с чесноком, базиликом, сыром пармезан и оливковым маслом в кухонном комбайне до образования однородного соуса песто. Добавьте перец по вкусу и отставьте в сторону. Снимите решетку, установите конвЕГГтор и верните решетку на место. Доведите температуру в EGG до 220 ° C.

4. Для рулета: удалите все жилы с поверхности стейка и отбейте молотком, чтобы мясо слегка приплюснулось и было ровной толщины. Распределите песто по стейку, сверните его, чтобы получился рулет и перевяжите мясной нитью.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Поместите рулет на полукруглую перфорированную решетку. Смажьте рулет маслом из трав и поместите в гриль. Вставьте датчик дистанционного термометра в рулет и закройте крышку EGG. Установите внутреннюю температуру - 52 ° C и дайте рулету запечься, пока внутренняя температура не будет достигнута. Регулярно смазывайте рулет травяным маслом во время приготовления.

2. Когда температура внутри рулета будет достигнута, доставьте его из EGG и посыпьте свежемолотым перцем и хлопьями соли. Прежде чем нарезать рулет красивыми ломтиками, оставьте его на 6-8 минут, неплотно прикрыв алюминиевой фольгой.

СОВЕТ

Блюдо идеально сочетается с зеленой спаржей на гриле и Чиммичури.