Главная
Рецепты
ЭНЧИЛАДАС С СОУСОМ ЧОРИЗО

ЭНЧИЛАДАС С СОУСОМ ЧОРИЗО

Энчиладаc традиционно подается с томатным соусом, а добавление чоризо придает удивительную и очень вкусную изюминку этому рецепту.

Время приготовления

75 минут

Количество порций

4 персоны

Уровень сложности

Средний

Способ приготовления

Гриль / Прямой жар

Ингредиенты:

Куриный бульон

—

220 мл

Тортилья

—

4 шт

Взбитые сливки

—

150 мл

Тертый сыр

—

100 г

Красный болгарский перец

—

1 шт

Курица, приготовленная и измельченная

—

1/2 курицы

Красный перец чили

—

1/2 шт

Соус чипотле

—

1 ч. ложка

Сальса верде

—

3 ст. ложки

Чоризо

—

100 г

Банка нарезанных помидоров

—

1 шт, 400 г

Сушеный тимьян

—

1 ч. ложка

Молотый тмин

—

1/2 ч. ложки

Основной аксессуар

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разожгите древесный уголь в EGG и нагрейте с решеткой до 200 ° C. Тем временем, для начинки положите болгарский перец на решетку и жарьте до тех пор, пока кожура не почернеет, время от времени переворачивайте. Нарежьте чоризо для соуса на кубики ок. 5 мм.
Снимите болгарский перец с EGG и дайте немного остыть. Нагрейте маленькую чугунную сковороду на решетке. Добавьте кубики чоризо и закройте купол EGG. Жарьте чоризо в течение нескольких минут, периодически помешивая.
Добавьте нарезанные помидоры, тимьян, молотый тмин, соль и перец по вкусу и поварите соус еще несколько минут. Удалите кожуру, стебель и семена от болгарского перца. Мелко нарежьте мякоть и положите в миску или блюдо. Снимите чугунную сковороду с EGG и отложите соус. Поднимите решетку, поместите теплозащитный экран в EEG, а затем верните решетку. Разогрейте EGG до температуры 200°С.
Для начинки добавьте приготовленную курицу к сладкому перцу. Удалите стебель и семена c перца чили. Мелко порежьте мякоть. Добавьте в миску или блюдо вместе с соусом чипотле и сальсой верде и тщательно перемешайте ингредиенты.
Нагрейте куриный бульон, чтобы он стал теплым и вылейте в неглубокую миску. Окуните тортильи по очереди в бульон на несколько секунд, чтобы слегка их увлажнить. Положите четверть начинки на нижнюю часть каждой лепешки и сверните их.
Налейте около 100 мл взбитых сливок в крышку голландской духовки. Положите свернутые лепешки в сливки и посыпьте тертым сыром. Залейте оставшимися взбитыми сливками. Поместите крышку с энчиладас на решетку и закройте купол EGG. Оставьте энчиладас готовиться около 30 минут.
Выньте энчиладас из гриля и разогрейте соус в EGG. Полейте соусом энчиладас и подавайте.