Кордон блю с картофелем Лионез

Вы тоже любите кордон блю? По этому рецепту вы можете приготовить его самостоятельно на своем камадо. Домашний кордон блю получается особенно вкусным, потому что мясо обжаривается на Big Green Egg. Картофель Лионез можно жарить на той же сковороде. Таким образом, блюдо получается ароматнее и меньше мытья посуды. Если хотите, можете добавить немного жареных овощей, чтобы приготовить вкусный и полноценный обед.
pic
Время приготовления
60 мин
pic
Время подготовки
20 мин
pic
Количество порций
4
pic
Уровень сложности
Средний
pic
Способ приготовления
Гриль / Прямой жар

Ингредиенты:

корейка (филе)
корейка (филе)
4 куска по 200 г.
ветчина
ветчина
4 ломтика
моцарелла (натертая)
моцарелла (натертая)
200 г
яйцо
яйцо
1 шт
мука
мука
100 г
панировочные сухари Panko
панировочные сухари Panko
100 г
подсолнечное масло
подсолнечное масло
150 мл
сливочное масло
сливочное масло
2 ст.л.
картофель восковой
картофель восковой
800 г
лук шалот
лук шалот
6 шт
бекон (ломтики)
бекон (ломтики)
100 г
pic
picОсновной аксессуар

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

1. Зажгите уголь в Big Green Egg и нагрейте вместе с решеткой из нержавеющей стали до температуры 200°C.

2. Тем временем, сделайте надрезы на мясе. Положите ломтики ветчины на рабочую поверхность. Разделите моцареллу на порции, по 50 грамм и сожмите ее для придания формы. В отличие от шариков моцареллы,  натертая моцарелла подходит больше, за счет того, что тянется лучше после приготовления.  Положите порцию натертой моцареллы на каждый ломтик ветчины и заверните в рулет. Возьмите филе корейки, положите внутрь ветчину с сыром и закрепите отверстие зубочистками.

3. Посыпьте мясо солью и перцем. Взбейте яйцо в глубокой посуде. Насыпьте муку и панировочные сухари в отдельную глубокую посуду. Обваляйте мясо с начинкой в ​​муке, яйце и в панировочных сухарях. Удалите излишки при необходимости. Выложите мясо на тарелку.

4. Вымойте картофель и промокните насухо. Нарежьте его кружочками толщиной пол сантиметра. Очистите лук-шалот и нарежьте его полукольцами. Бекон нарежьте соломкой,  шириной 1 см.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Нагрейте чугунную сковороду  на решетке. Добавьте подсолнечное масло и 1 столовую ложку сливочного масла и подождите, пусть масло нагреется.

2. Положите кордон блю на сковороду и жарьте 3 минуты, пока мясо снизу не подрумянится. Затем переверните и жарьте еще 3 минуты, также до золотистой корочки.  Закрывайте крышку ЯЙЦА после каждого действия. Тем временем вскипятите 1 литр воды.




3. Достаньте кордон блю из сковороды и отложите в сторону. Отлейте половину масла из сковороды для последующего использования. Добавьте лук-шалот и бекон в сковороду и жарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым. Отложите смесь из лука и бекона в сторону.

4. Добавьте ломтики картофеля на сковороду и осторожно влейте кипящую воду. Готовьте картофель 3 минуты. Закрывайте крышку ЯЙЦА после каждого действия.

5. Аккуратно слейте воду с картофеля и выньте его из сковороды. Добавьте ранее отложенное масло и столовую ложку сливочного масла в сковороду. Когда масло нагреется, добавьте картофель и жарьте до румяной корочки,  время от времени помешивая.

6. Добавьте к картофелю смесь лука с беконом и сверху положите жареный кордон блю. Закройте крышку ЯЙЦА и готовьте еще около 15 минут, пока температура в кордон блю не достигнет 70 °C. Вы можете измерить температуру внутри мяса с помощью термометра цифрового моментального.

7. Подавайте блюдо в сковороде на огнеупорной поверхности.


Приятного
аппетита
Поделиться:
Используемые аксессуары
Гриль LARGE
Гриль LARGE
Гриль LARGE
Наслаждаться едой вместе с семьей и друзьями
Подробнее pic
РЕШЕТКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ
РЕШЕТКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ
РЕШЕТКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ
Решетка из нержавеющей стали изготовлена из высококачественной прочной стали и поставляется в стандартной комплектации BGE.
Подробнее pic
Сковорода чугунная
Сковорода чугунная
Сковорода чугунная
Сковорода может выдерживать очень высокие температуры и обеспечивает идеальное и равномерное распределение тепла; очень проста в обслуживании.
Подробнее pic
Термометр цифровой моментальный
Термометр цифровой моментальный
Термометр цифровой моментальный
Взглянув на большой ЖК-дисплей, Вы узнаете температуру внутри.
Подробнее pic
Все
аксессуары