Главная
Рецепты
Тушеная краснокочанная капуста

Тушеная краснокочанная капуста

Чем дольше вы тушите капусту, тем вкуснее она становится – идеально для приготовления на Большом Зеленом Яйце! Мы сделаем квашеную капусту с небольшим количеством красного вина. Успейте также приготовить вкусное основное блюдо, например, каре оленины с грибами и клюквенным компотом.

Время приготовления

100 мин

Время подготовки

20 мин

Количество порций

Уровень сложности

Легкий

Способ приготовления

Томление

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста

—

1 шт

Луковица

—

1 шт

Кисло-сладкое яблоко

—

1 шт

Бобы тонка

—

6 шт

Зелёные стручки кардамона

—

12 шт

Звёздочки бадьяна

—

4 шт

Гвоздика

—

8 шт

Ягоды можжевельника

—

12 шт

Красное вино

—

500 мл

Ликёр из черной смородины Крем де Касис

—

400 мл

Палочки корицы

—

2 шт

Палочки лакрицы

—

2 шт

Лавровый лист

—

2 шт

Картофельный крахмал

—

2 ст. л.

Примечание

Если вы хотите подавать красную капусту с олениной, то сначала потушите капусту. Просто разогрейте её, когда каре оленины будет почти готово.

Основной аксессуар

ПОДГОТОВКА

1. Зажгите уголь в Яйце и нагрейте с теплозащитным экраном и стальной решеткой до 140°C.

2. Тем временем разрежьте красную капусту пополам и вырежьте сердцевину и толстые прожилки. Половинки капусты тонко нашинкуйте. Лук очистите и мелко нарежьте. Очистите яблоко от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками.

3. Положите бобы тонка, стручки кардамона, бадьян, гвоздику и ягоды можжевельника в кусок марли и завяжите в пучок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Поставьте зеленую голландскую духовку на решетку и налейте в кастрюлю красное вино и ликёр. Добавьте пучок специй, палочки корицы, лакрицу и лавровый лист и доведите до кипения.

2. Добавьте в кастрюлю красную капусту, лук и яблоко и тушите на медленном огне примерно 1,5 часа, пока красная капуста не станет мягкой.

3. Смешайте картофельный крахмал с небольшим количеством воды и добавьте его в красную капусту, чтобы она немного загустела.

Приятного
аппетита