Азиатский тыквенный суп

Посмотрите видео-рецепт на нашем YouTube-канале. 

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ПОДГОТОВКА

1. Разожгите древесный уголь в Big Green Egg и нагрейте его с чугунной решеткой до температуры 200°C.

2. Тем временем очистите тыкву от кожуры, концы отрежьте (это будут формы для супа) и удалите из них семечки. Остальную тыкву нарежьте на ломтики. Сбрызните все кусочки тыквы оливковым маслом.

3. Очистите и нарежьте лук-шалот. У перца чили удалите семена, а мякоть крупно нарежьте. Поломайте стебель лемонграсса. Лайм порежьте на дольки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Положите срезанные концы тыквы и ломтики на решетку. Закройте крышку EGG и обжарьте тыкву в течение 2-3 минут. Переверните ломтики и снова обжарьте в течение 2-3 минут. Достаньте тыкву из ЯЙЦА.

2. Снимите чугунную решетку и установите конвЕГГор и решетку из нержавеющей стали, а затем зеленую голландскую духовку. Закройте крышку ЯЙЦА и разогрейте голландскую духовку в течение 5 минут. Температура упадет до 140°С, старайтесь поддерживать ее.

3. Сбрызните оливковым маслом голландскую духовку и добавьте кусочки жареной тыквы, лук-шалот, чеснок, перец чили, лемонграсс, лайм, листья лайма и кинзу. Отложите формы из тыквы и несколько листьев кинзы для украшения в сторону. Добавьте пасту карри ко всем ингредиентам в духовку и нагрейте в течение 5 минут, время от времени помешивая и закрывая крышку ЯЙЦА.

4. Добавьте к смеси из тыквы овощной бульон и кокосовое молоко. Перемешайте, закройте крышку ЯЙЦА и оставьте тушиться на 15-20 минут, пока тыква не станет мягкой.

5. Достаньте духовку из гриля.  Извлеките лемонграсс, ломтики лайма и листья лайма. Блендером измельчите суп до пюреобразного состояния.

Разлейте суп по формам из тыквы и украсьте кинзой.