Копченая форель с запеченной на гриле спаржей


Использование сезонных продуктов для приготовления самых вкусных блюд – это всегда удовольствие.

Open Flavour

Ингредиенты (количество порций 4):

6 шт. зеленой спаржи (AA1)

1 ст. ложка оливкового масла

50 г сливочного масла

1 шт мускатного ореха

1 лавровый лист

щепотка соли

2 небольшие тушки форели


Приготовление:

Очистите спаржу и вырежьте твердую часть стебельков. Доведите воду до кипения, положите спаржу, добавьте оливковое масло, сливочное масло, мускатный орех, лавровый лист и щепотку соли по вкусу. Варите спаржу до мягкого состояния около 12 минут. Слейте воду, охладите и аккуратно обсушите бумажным полотенцем.

Тем временем, разрежьте тушку форели и удалите внутренности. Промойте форель под водой и обсушите. Положите спаржу и очищенную форель в холодильник отдельно друг от друга.

Замочите в воде дощечку для жарки на гриле из кедра и горсть древесной щепы из пекана.

Разогрейте Big Green Egg с чугунной решеткой для гриля до 180°C. Приготовьте спаржу поочередно. Снимите ее с решетки и выложите на тарелку.

Посыпьте изнутри брюшко форели перцем и солью и положите ее на дощечку для жарки. Выньте чугунную решетку для гриля из «EGG» при помощи съемника для чугунной решетки. Разместите на угли смоченную древесную щепу из пекана и установите чугунную решетку для гриля на место. Установите дощечку для жарки из кедра с форелью на решетку. Закройте крышку EGG и коптите форель около 10 минут.

За 5 минут до завершения времени приготовления добавьте к форели приготовленную на гриле спаржу, чтобы она тоже приобрела аромат копчения. Закройте крышку. Через пять минут выньте дощечку для жарки из EGG. Снимите спаржу и форель с доски. Слегка охладите форель, затем отделите филе.

Положите филе на каждую тарелку. Порежьте спаржу на части, распределите между тарелками и посыпьте щепоткой соли.


Используемые
аксессуары


ДОЩЕЧКИ ДЛЯ ЖАРКИ (Wooden Grilling Planks)

ДОЩЕЧКИ ДЛЯ ЖАРКИ (Wooden Grilling Planks)

Дощечки для жарки придают мясу, рыбе, птице изысканный вкус и тончайший аромат .

РЕШЕТКА ЧУГУННАЯ (Cast Iron Grid)

РЕШЕТКА ЧУГУННАЯ (Cast Iron Grid)

Чугунная решётка придает Вашей пище, характерный жареный вкус наряду с красивым характерным алмазным узором на такие продукты, как овощи, мясо и птица