Главная
Рецепты
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ САЛАТ С КУСКУСОМ И ОВОЩАМИ ГРИЛЬ

ВЕГЕТАРИАНСКИЙ САЛАТ С КУСКУСОМ И ОВОЩАМИ ГРИЛЬ

Вы можете легко превратить простой салат из кускуса в нечто особенное, добавив овощи на гриле.

Время приготовления

40 минут

Время подготовки

20 минут

Количество порций

4 персоны

Уровень сложности

Легкий

Способ приготовления

Гриль / Прямой жар

Ингредиенты:

Кускус

—

250 г, (по желанию; с вялеными помидорами)

Фокачча

—

1 шт, 300 г

Оливковое масло

—

8 ст. ложек

Карликовые помидоры на ветке

—

300 г

Салат little gem

—

6 головок

Авокадо

—

3 шт

Бими или брокколи

—

200 г

Красный винный уксус

—

2 ст. ложки

Тыквенное масло

—

2 ст. ложки

Черные маслины без косточек

—

150 г

Нори (водоросли)

—

2 шт

Морская соль

—

Примечание

Вы также можете отдельно оставить все ингредиенты остывать, после чего аккуратно перемешать их, чтобы затем подавать салат холодным (только размешайте гренки и кусочки нори прямо перед подачей). Храните салат накрытым в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед подачей.

Основной аксессуар

Вы можете легко превратить простой салат из кускуса в нечто особенное, добавив овощи на гриле. В результате получается удивительно вкусный вегетарианский салат, который можно подавать в качестве обеда или ужина. И гренки? Их Вы, конечно, готовите на Big Green Egg!

Разожгите древесный уголь в Big Green Egg с чугунной решеткой до температуры 230°С. Разложите кускус по миске и полейте 5 ст. л. оливкового масла. Посыпьте морской солью по вкусу и добавьте достаточно кипящей воды, чтобы кускус погрузился в воду на полтора сантиметра. Накройте миску и оставьте на 15 минут.

Разрежьте фокаччу на кусочки по 2,5 см толщиной и разрежьте их на кубики. Сбрызните 3 ст. л. оливкового масла и посыпьте морской солью по вкусу. Сорвите помидоры с ветки.

Поместите сковороду вок на решетку EGG. Добавьте кубики фокаччи и закройте купол EGG. Регулярно помешивайте их и готовьте около 15 минут до хрустящей корочки.

Снимите гренки из сковороды. Снимите чугунную решетку из EGG, используя съемник для чугунной решетки и посыпьте 1 ст. л. вишневой щепы на угли. Замените сетку, поместите сковороду вок и добавьте помидоры. Закройте купол EGG и коптите помидоры в течение прибл. 10 минут. Регулярно помешивайте.

Между тем, разрежьте пополам салат little gem и авокадо. Удалите косточку, разрежьте каждую половинку авокадо на четыре части, не снимая кожицы. Поместите бими (или брокколи), немного салата little gem и авокадо порциями на решетку и закройте купол EGG. Жарьте овощи и авокадо по 2,5 минуты с каждой стороны.

Выньте овощи и авокадо из EGG. Разрежьте салат еще на пополам и снимите кожуру авокадо. Положите все в большую миску, сбрызните красным винным уксусом и тыквенным маслом и аккуратно перемешайте. Разрыхлите кускус вилкой и смешайте его с овощами и авокадо, добавив оливки и гренки. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Поместите листы водорослей нори на решетку EGG и жарьте с обеих сторон по несколько секунд до хрустящей корочки. Разорвите их на куски и посыпьте поверх салата. Подавайте салат теплым.

Приятного
аппетита